Топленое масло ГХИ в мультиварке

15 Июнь 2017 Анастасия Пасекова Главная страница » Молоко и молочные продукты Просмотров: 12

Привет, друзья! Приготовить топленое масло в мультиварке отличное решение!

Думаю, что сейчас уже ни для кого не секрет и не новость, что топленое масло кладезь полезных жиров. Оно незаменимо для жарки и приготовления других блюд, тушеных, томленых, супов и каш. Топленое масло обладает даже лечебными свойствами. А уж о вкусе и запахе этого съедобного золота можно рассуждать очень долго, но лучше все же попробовать.

Часто качество топленого масла, которое продают в магазинах, очень далеко от настоящего, поэтому готовьте сами, а помощь в этом процессе доверьте мультиварке!

Для приготовления топленого масла нужно обязательно использовать только самое хорошее сливочное масло с жирностью от 82,5 и выше % Если масло которое вы решили использовать не самое хорошее, это станет видно в процессе томления.

Сразу замечу, что процесс это не быстрый, займет от 4 до 6 часов, так что лучше подготовиться заранее.

Итак у меня:

сливочное масло 82,5% — 1350 грамм

Масло режу на небольшие кусочки для удобства.

Складываю в чашу мультиварки. Крышку не закрываем, весь процесс идет с открытой крышкой от и до!

Ставлю температуру на мультиповаре 85-90 градусов и жду, когда масло начнет растапливаться.

Масло растопилось и образовывается белая пенка. Кто то сразу начинает ее снимать, я этого не делаю. Дальше будет видно почему.

Через некоторое время, около часа, пенка становится более обильная и плотная, и ее не трогаю.

Еще спустя примерно час, пена начинает собираться в комочки, масло «очищается» и уже можно увидеть, что на дне есть осадок. Во время всего процесса температура масла должна оставаться на уровне 85-90 градусов. Я периодически проверяю пищевым термометром.

По прошествии еще какого то времени, видно, что пенка плотнее, а масло прозрачнее.

А еще через час, масло настолько чистое, что видно как на дне образовались сгустки белкового осадка.

Итак с момента начала прошло примерно пять с половиной часов, плюс минус. Я процеживаю готовое масло, через несколько слоев плотной марли или другой ткани по емкостям для хранения. Верхняя пенка и осадок останутся на ткани, не выбрасывайте, намажьте на бутерброд, будет вкусно!

Даю остыть, с открытой крышкой, чтобы не образовался конденсат. Сейчас масло яркое, прозрачное, позже оно станет твердым, но таким же ярким и солнечным. Невозможно не наслаждаться приятным ореховым привкусом и запахом настоящего топленого масла.