Пасхальный кулич в мультиварке

kulich_multivarkeПривет друзья! Сегодня хочу выполнить недавнее обещание и рассказать, как приготовить кулич в мультиварке!

Всего лишь несколько лет назад мама и бабушка каждый год пекли очень большое количество куличей, на всю многочисленную родню. За несколько дней до светлого праздника Пасхи топили русскую печь и на целые сутки были недосягаемы. Так как один из главных составляющих, успешного приготовления кулича, является отсутствие сквозняков и постоянная температура, то строго всем было запрещено ходить вокруг и «носить» холодный воздух. А вторая главная составляющая это хорошее настроение и чистые помыслы. Ну и конечно никакой спешки!

Я смогла наблюдать за приготовлением этого кулича, чтобы суметь повторить, когда мама готовила его уже в духовке. В последние годы сократили количество выпекаемых куличей, по разным причинам, и духовки для этого вполне достаточно, а мне оказалось достаточно и мультиварки.

Сразу хочу сказать, что процесс приготовления довольно длительный, у меня ушло примерно десять часов, но результат, уж поверьте, вас удивит и порадует, и я так же уверена, что еще не раз захочется повторить выпекание этой сдобы не к празднику, а просто так, потому что это ОЧЕНЬ вкусно!

Ну что ж берем в помощники хорошее настроение, самые свежие продукты и приступим. Из данного количества продуктов у меня вышло два кулича в мультиварке на пять литров.

Продукты:

  • 1 кг муки
  • 50 грамм свежих дрожжей
  • 0,5 литра молока
  • 15 яичных желтков
  • 350 грамм сливочного масла
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 250 грамм сахара
  • 150-200 грамм изюма

Для глазури:

  • 1 яичный белок
  • 0,5 стакана сахарной пудры
  • 1 ст. ложка лимонного сока

Приготовление:

Все продукты готовим заранее, чтобы они были комнатной температуры.

kulich_multivarke5

В одной посуде нам нужно соединить дрожжи с половиной теплого молока, 100 граммами просеянной муки и чайной ложкой сахара. Оставить смесь на 10 минут. Тем временем, в посуде, в которой будем ставить опару и затем месить тесто, завариваем муку. Для этого просеиваем еще 100 грамм муки и заливаем второй половиной молока, доведенного до кипения (я делаю это в микроволновке, как при приготовлении картофельного пюре), при этом быстро размешиваем массу. Когда заваренная мука остынет до теплого, соединяем обе смеси вместе, дрожжи уже должны будут хорошо вспенится. Все хорошо смешиваем, накрываем полотенчиком и ставим опару на 1,5-2 часа в теплое место без сквозняков подходить.

kulich_multivarke6

Не забываем про опару, наблюдаем, только осторожно. Когда уже видите, что опара готова делаем яичную смесь. Отделяем белки и желтки, один белок оставим отдельно, он нужен для глазури. Желтки соединяем с сахаром и солью,взбиваем до белого.

Мой совет: когда разделяете яйца, бейте их по одному в отдельную посуду, а потом переносите в общую, если попадется испорченное, то не придется выбрасывать все яйца.

kulich_multivarke7

В готовую опару добавляем половину яичной смеси и 250 грамм просеянной муки, замешиваем и оставляем подходить еще примерно на час.

kulich_multivarke8

После истечения этого времени, в подошедшее тесто выкладываем оставшуюся яичную смесь и муку, которая осталась, напомню, она должна быть просеяна. Хотя оставим столовую ложку муки, она пригодится!

Тесто месим руками, оно будет липнуть, но это ничего, нам нужно добиться гладкости и однородности, приготовьтесь, это не совсем легко. Минут через 10, добавляем растопленное масло частями и вмешиваем его в тесто. А когда оно все впитается, еще несколько раз тесто выбьем. Поднимим и бросим в чашку с небольшим усилием.

kulich_multivarke9

Посуду с тестом снова накрываем полотенцем и оставляем подходить. Не забываем о постоянной температуре.

kulich_multivarke10

Изюм следует перебрать, промыть, обсушить и смешать с той мукой, что мы оставили. Подготовленный таким образом, он равномернее распределится в тесте.

kulich_multivarke11

Тесто обминаем, добавляем изюм, вмешиваем его и оставим ненадолго еще немного подойти. Да, снова, Но осталось недолго, скоро будем выпекать наши куличи!

kulich_multivarke12

Тесто с изюмом, когда немного подошло, делим на две равные части. Одну выкладываем в чашу мультиварки, а вторую пока отставим в такое место, где оно не сможет быстро подходить.Форма должна быть заполнена максимум до половины. Включаем поддержание тепла, минут на 3-5 максимум и ждем пока тесто достигнет 2/3 объема кастрюльки. После этого включаем режим «небольшое количество» и выпекаем кулич. Этот, первый у меня пекся 55 минут и 10 минут после был на поддержании тепла.

kulich_multivarke13

Вот такой получился красавчик. В разрезе на фото это он. Его вес получился 1000 грамм, это уже вместе с глазурью я взвешивала.

kulich_multivarke14

Вторая часть теста поднялась заметно выше, чем первая, ну это и понятно, стояло и ждало своей очереди, да и было его, как потом выяснилось немного больше. Нужно было взвешивать, когда делила smile

kulich_multivarke15

Выпекала второй кулич 70 минут и так же по окончании 10 минут на поддержании тепла. Так как он почти подпер крышку, то вышел вот такой румяный, весом 1200 грамм. Сразу отмечу, что не переворачивала его, но вот так получилось.

Да, кастрюльку с выпеченным куличом на несколько минут клала на бок, чтобы он, наверняка, не опал.

kulich_multivarke16

Потом вынимала и остужала на решетке от микроволновки.

kulich_multivarke17

А вот покрывать глазурью куличи нужно пока они еще горячие. Давайте этим и займемся.  Взобьем яичный белок до стойкой пены, потом понемногу, продолжая взбивать, подсыпаем сахарную пудру и в конце добавляем сок лимона.  Готовую глазурь наносим равномерно, с помощью кулинарной кисточки и украшаем посыпкой. Глазурь застынет не быстро.

kulich_multivarke1

Куличи в мультиварке готовы!

Мы уже попробовали))

kulich_multivarke4

И вам кусочек!

kulich_multivarke2

К празднику вторую часть теста приготовлю в маленьких кексницах в духовке. Маленькие куличики очень нравятся детям и их удобнее дарить. Но главный кулич на праздничном столе будет из мультиварки. В следующий раз я продолжу выполнять обещания данные в прошлой статье.

Приятного аппетита вам желает MsBee!

 

Не пропустите новые рецепты и события на сайте!
Введите свой Email и получайте анонсы прямо на почту:

 

Еще вкусные рецепты:

Навигация

Следующая статья:


Обсуждение: 47 комментариев
  1. Марина:

    Это чудо какое-то!

  2. Во какие красавцы получились *good* Ну ты молодец, такая выдержка у тебя!
    А в мульте она такие воздушные получились. Смотрятся здорово!
    И все-таки главные ингредиенты у всех одинаковые! Поэтому эта выпечка всегда вкусная laugh

    • Если в духовке выпекать, они не менее воздушные получаются, и может даже воздушней, им же там просторнее ))

  3. таня:

    Анастасия какие красивые куличи у вас получились. Анастасия скажите муку заваривать обязательно? И для чего это делается? smile

    • Таня, можно и не заваривать, но я советую все-таки делать именно так. Заваренное тесто придаст готовым куличам своего рода «сочность» и куличи очень долго не зачерствеют.

  4. Спасибо за совет, возьму на заметку. Девочки всех с праздником! smile smile smile

  5. Людмила:

    Я всегда пеку очень много куличей. Вариант с мулькой очень интересный. Можно попробовать

  6. Дари:

    Скажите пожалуйста, а можно использовать сухие дрожжи вместо свежих?)

    • Можно, но лично я, именно для кулича, не использовала сухие дрожжи не разу, поэтому точных практических рекомендаций не могу дать(( Пробуйте, на кг муки как раз один пакетик дрожжей идет.

  7. Какие красивые куличи у вас получились, тесто жёлтое, просто загляденье. Ну а вкус могу только представить.

  8. Татьяна:

    Я не поняла, а белки здесь не нужны? Они воздушность придают.

  9. Светлана:

    Скажите пожалуйста,а если дрожжи сухие то сколько их надо???

    • Светлана, выше я уже написала, что куличи с сухими дрожжами не пробовала готовить, но обычно пакетик таких дрожжей берут на 1 кг муки.

  10. Пекла в мультиварке куличи вчера впервые, очень удобно и результатом довольна.

  11. Наталья:

    Анастасия, спасибо огромное!!!! Четыре года искала рецепт ИДЕАЛЬНОГО кулича, и вот, о чудо, я его нашла!!! Приготовила куличик, он получился бесподобным, это лучший рецепт (без преувеличения) теперь сохраню его на века и буду передавать след поколениям, еще раз спасибо за грамотный и вкусный рецепт! Единственный вопрос — тесто у меня хорошо поднялось, а когда открыла крышку мультиварки, после выпечки, серединка куличика опала, и внутри получилась вогнутость, на вкусовые кач-ва это никак не повлияло, а вот вид получился не совсем традиционным. Хотелось бы найти ошибку, у меня два варианта- либо я положила много дрожжей (хотя все ингредиенты были взвешаны и использованы строго по Вашей инструкции), либо я передержала куличик на подогреве (каюсь, уснула, и кулич еще час после выпечки стоял на подогреве)? Очень важно Ваше мнения, как профессионала!

    • Наталья, рада, что вам понравился рецепт)) А про ваш вопрос, как раз об этом я и писала, что кладу кастрюльку с готовым куличем остыть немного на боку, то есть саму кастрюлю на бок, так как горячий кулич очень нежный, серединка может опустится под своим весом, а когда выпечка уже остынет посильнее, то этого не должно происходить, так как тесто становится попрочнее.

  12. Оксана:

    Анастасия, скажите пожалуйста, какая у вас мультиварка? Просто вы пишите , что на 5 литров, хочу подстроиться своей мультей. У меня Сuckoo 1054 она на 3 литра. И еще вопрос вы подогрев включаете на 3-4 минуты, а потом выключаете и тесто стоит поднимается при выключеном подогреве с закрытой крышкой, я правильно поняла?

  13. Оксана:

    Анастасия,скажите пожалуйста, какая у вас мультиварка? Вы пишите что на 5 литров, а у меня на 3 литра Cuckoo 1054, хочу рецепт подстроить под свою мультю. И еще такой вопрос вы когда тесто поставили в мультиварку включили подогрев на 3-5 минут, а потом выключили и тесто поднимается без подогрева под закрытой крышкой? Я правильно понимаю?

    • Оксана, извините что не сразу ответила. У меня мультиварка Supra 4501. Мощность 670 вт. Да, правильно подогрев отключаю, иначе тесто перегреется и перестанет подходить.

    • Алина:

      Анастасия, здравствуйте! У Вас получилось адаптировать рецепт под мультиварку cuckoo?

    • Добрый день, Алина. У меня нет мультиварки cuckoo, и я не знакома с ее режимами.

  14. Татьяна:

    Здравствуйте, скажите пожалуйста, а можно сразу уполовинить продукты? Два таких кулича мы не осилим точно smile И сколько по времени выпекать в Поларисе 0520 АД

    • Татьяна, теоретически конечно можно, но я привыкла именно к такому количеству продуктов как в рецепте, меньше не делала. Главное не нарушать технологию, а измененное количество ингредиентов не должно сказаться на качестве. Про время, честно скажу трудно советовать, когда не пользовалась конкретной мультиваркой, ну попробуйте минут 45-50 и потом на поддержании тепла так же минут 10 оставить.

  15. а подскажите,что же делать с оставшимися белками,яйцо то нынче дорогие,не выкидывать же????

    • Надежда, конечно не выкидывать, можно же приготовить меренги или по другому безе. Вкусное лакомство))

  16. Елена:

    Спасибо за рецепт.Очень вкусный!! Как я люблю,пористый,совсем не плотный и тает во рту. Решила заранее попробовать. Уменьшила продукты в 4 раза,см 8 получился кулич.Глазурь не стала делать. Изменила рецепт тем,что вместо долгой расстойки дома,поставила 2 расстойку в мультиварке на режиме йогурт.тесто поднялось в течении часа.

    • Елена, хорошее решение расстаивать на программе йогурт, но в моей мульте 4501 этого режима нет, а в новой есть и режим хлеб есть, так что в этом году буду экспериментировать))

  17. Оксана:

    Анастасия, спасибо за ответ. Я просто потом когда повнимательнее просмотрела ваш сайт, то увидела какая у вас мультиварка. Моя кстати тоже на 5 л. Вот у меня еще такой вопросик , а что если попробовать куличик замесить в хлебопечке ,и дать там же подойти тесту? Там же есть режим замеса теста. Я имею ввиду месить в хлебопечке, когда уже опара подошла. Вы так не пробовали? Замес хочу сделать на пол порции.

    • Оксана, можно наверное и в ХП замесить, но я не пробовала, так как хлебопечка у меня маленькая, максимальный вес выпечки 500 грамм, для кулича на нашу семью маловато будет))

  18. Фарида:

    Анастасия , скажите режим небольшое кол-во , а вот у меня такого режима нет , есть просто выпечка , никогда ею не пользовалась , время можно регулировать , наверное могу на это режиме выпекать ?!

    • Фарида, несомненно выпечка, вот со временем точно не скажу, если у Вас более мощная мультиварка, чем у меня (670), то можно сократить минут на 10

  19. Настя, подскажи пожалуйста для тех кто в танке!)) у меня мультя редмонд 90, есть и расстойка теста, есть и выпечка, есть и хлеб, посоветуй какими функциями воспользоваться, мощность у нее 860, я ее только приобрела, выпечку не делала, но очень хочется кулич испечь, да и по поводу кострюльку на бок, т.е после выпечки ставлю на подогрев, после открываю мультиварку достаю чашу и кладу на бок? я правильно поняла? и какие дрожжи посоветуете? я живыми ни разу не пользовалась. Заранее благодарю за ответ!!!

    • Вот, честно скажу, что затрудняюсь ответить. У меня тоже недавно появилась мультиварка с такими режимами и мощностью, но я пока с ней на «вы». В этом году делаю по старинке, а вот к следующему обязательно разберу все программы и буду уверенно советовать))
      Про кастрюльку, Вы все правильно поняли. Про дрожжи, могу сказать, что не смотрю на марку, покупаю какие попадутся (это про живые), главное, чтобы были свежие. Но их всегда можно заменить на сухие, только пересчитать не забыть.

  20. А почему нет моего комментария?(((

  21. Татьяна:

    Получился очень вкусный Кулич,все гости очень хвалили!Спасибо за рецепт smile

  22. Елена:

    Я все больше и больше восхищаюсь рецептом. Пеку уже 4 раз за неделю. Просто прелесть. Люди пеките его не только на пасху,но и просто как кекс. Я так измудрилась,что беру в 7 раз меньше продуктов и получается высоченный.

  23. Наталья:

    Анастасия, здравствуйте!
    Вчера испекла куличи по Вашему рецепту. Какие же вкусные они получились!!! Пекла, правда, в духовке, форму заполняла тестом на 1/4. В остальном ни на шаг не отступала от Ваших рекомендаций. Куличи получились удивительно красивые, нежные, воздушные!!! Это просто ЧУДО!!!
    Каждый год я пекла куличи по разным рецептам в надежде на то, что найду тот, который станет в нашей семье традиционным. Благодаря Вам, Анастасия, я его нашла!!! ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО!!!
    С ПРАЗДНИКОМ СВЕТЛОЙ ПАСХИ ВАС, ВАШИХ РОДНЫХ И БЛИЗКИХ! ПУСТЬ ХРАНИТ ВАС БОГ!!!

  24. Юлия:

    доброго времени суток вам, Анастасия!
    испекла кулич по вашему рецепту. пекла впервые в жизни. кулич получился очень вкусный, красивый! гости были в восторге. спасибо вам большое за рецепт.
    я постоянно готовлю блюда в мультиварке по вашим рецептам, но ранее не писала отзывов. тут решила все же написать.

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Получать рецепты

Хотите получать новые рецепты прямо на почту Просто введите свой Email:


© 2017 Мультиварка — легко готовить, вкусно есть!